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  【■不動産屋の個人的雑談&日記ブログ■-手作り料理】

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2006年11月4日(土) 15:51

■白菜と豚肉の簡単鍋

白菜も畑で取れる様になって来た。
この時期は葉物野菜が豊富な時期だ。
白菜の浅漬けも美味しいし、鍋に入れても美味しい。
でも、白菜と豚肉を茹でただけの鍋は、意外な程美味しいので紹介します。

■白菜と豚肉の簡単鍋の作り方
白菜を適当に切り、豚肉も適当な大きさに切る。
圧力鍋に入れて、出汁をはる。
出汁をとるのが面倒な場合は、水を入れて出汁の元とかおでんの元をいれても良い。
そして圧がかかって弱火にしてから3分たったら、
圧力鍋に水をかけて急冷する。
そのまま、ポン酢で食べるとめちゃくちゃ美味しいんだよね。
一度試してみて下さい。
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2006年11月4日(土) 15:43

イチジクの赤ワイン煮

自宅の畑のはずれにはイチジクが植えてある。
もう、終わりに近いのだけれど結構たくさん取れるので赤ワイン煮を作って、時々食べるけれど美味しい。
イチジクは買うと高いらしい(1個100円くらい?)から、買ってまで作る事は無いとは思うけれど・・・
イチジクが沢山ある人は試してみたら如何だろうか。

■作り方
イチジクとグラニュー糖(適当に甘さを加減する)を、圧力鍋に入れて赤ワインを適量(圧力鍋の場合は水と同じで少なめで充分)入れて、圧がかかって弱火にしてから大体5分位で火を止めて自然冷却する。
たったこれだけです。
コツはイチジクの硬さかな?
熟す前のケツの所がちょっとだけ赤くなった硬いイチジクの方が煮て食べる場合は適度な硬さになって崩れなくて良いと思う。
そして完熟してケツの割れて柔らかくなったイチジクを2〜3個だけ混ると、赤ワインのソースにも崩れたイチジクが混ざるので、美味しくなる。

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2006年10月12日(木) 09:26

■モツ煮

ちょっと時間があるので、新カテゴリ
■手作り料理
を作りました。
まず、1発目は『モツ煮』、これは『こてっちゃん』が何故美味しいの?と思っている人にはお薦めの方法で、下ごしらえをしっかりやればどんなモツ料理でも美味しくなる方法です。

モツはスーパーで普通に売っている『白モツ』を使います。
その他に、ねぎ・こんにゃく
薬味は、しょうが・ニンニク・唐辛子
調味料は、味噌・醤油・出汁

モツを買ってきたら、そのままボール等に入れて、湯沸し器のお湯をかけながら強く揉みます。そうするとモツの内側の余分な脂が落ちて来ます。そして流水で洗い流します。
これを何度か繰り返しますと、内側の如何にも身体に悪そうな脂が全て落ちて、こてっちゃんの様な、しこしこした皮だけの臭みの弱いあっさりしたモツになります。
良く、一度お湯で湯でこぼすと書いてありますが、これでは不十分だと思います。
徹底的に揉み揉みしちゃうんですね。

後は圧力鍋にモツ・ニンニク・しょうがの欠片と短冊状に切ったこんにゃくを水を入れて10分程茹でます。圧力鍋の無い場合?良く解りません・・・
自然冷却(約10分)したら、茹で汁は捨てて、出汁(入れすぎない様に注意)、味噌、醤油を入れて再度圧力鍋で3分程煮込んで自然冷却します。

盛り付けたら、刻んだねぎや七味唐辛子を振りかけて食べます・・・本当に美味しいです。

※圧力鍋を買って下さいね。
料理を手早く美味しく作る必需品です。秋サンマも安くなっていますが、サンマの煮付けも缶詰みたいに柔らかく美味しく出来ます。カレー、肉じゃが、飲みすぎの翌日の朝食のお粥も圧力鍋があれば、手軽に作れます。

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